Oltre il Menù
Il primo manuale HR per la ristorazione italiana. 224 pagine di strumenti pratici, schemi decisionali e tabelle pronte all'uso.
Il successo di un locale sono le persone
Non il menù, non la location, non l'arredamento. I ristoranti che prosperano hanno capito una cosa: investire nelle persone è la decisione più strategica che un imprenditore possa fare.
Cosa NON è
- Un saggio motivazionale
- Teoria accademica
- Storie di successo altrui
- Ricette magiche
Cosa troverai
- Schede operative pronte dal primo giorno
- Schemi decisionali per le situazioni più comuni
- Esempi reali dal settore
Team motivato
Collaboratori che restano, crescono e danno il meglio. Il turnover si abbassa, l'energia sale.
Clima positivo
Un ambiente dove tutti vogliono lavorare, e si vede. I clienti lo percepiscono, il passaparola cresce.
Risultati che si vedono
Meno turnover, più efficienza, clienti più felici. Numeri che si vedono nel conto economico.
Un libro da usare, non da leggere.
Un manuale operativo da tenere sulla scrivania, consultare nei momenti difficili, e usare per prendere decisioni migliori sulla gestione del team.
Recruiting
Trovare la persona giusta, nel modo giusto. Come impostare colloqui, gestire aspettative, evitare inserimenti sbagliati che esplodono dopo poche settimane.
p. 1
Onboarding
Il primo passo fa la differenza. I primi 30 giorni decidono se una persona resta o se ne va. Qui trovi come non sprecarli.
p. 2
Motivare e trattenere
Come curare la persona, non solo il professionista. Prevenire i conflitti prima che diventino personali e intervenire quando la tensione è già alta.
p. 3
Sviluppi di carriera
Strumenti di crescita oltre l'ascesa verticale. Come costruire percorsi realistici anche in piccoli team, senza promettere cose impossibili.
p. 4
Stipendio e Benefit
Le mille forme della retribuzione. Come leggere una richiesta di aumento, collegarla a responsabilità, crescita e sostenibilità del locale.
p. 5
Offboarding
L'arte di sapersi salutare. Perché il modo in cui lasci andare una persona racconta chi sei come datore di lavoro.
p. 6Per chi parla il linguaggio della ristorazione
Scritto da chi conosce il settore dall'interno. Con esempi, linguaggio e situazioni che riconoscerai immediatamente.
Titolari di ristoranti
Vuoi smettere di "spegnere incendi" e iniziare a costruire un team solido.
Chef e capi partita
Gestisci persone oltre che piatti, e vuoi farlo meglio.
Direttori e responsabili di sala
Sai che il servizio dipende dalle persone, non solo dalle procedure.
Manager HR e Operations
Cerchi framework specifici per l'hospitality, non modelli generici.
Imprenditori in apertura
Vuoi partire con il piede giusto, senza ripetere errori comuni.
Catene e gruppi in crescita
Devi scalare mantenendo la qualità del team.
Il modello funziona ovunque: dalla trattoria familiare al ristorante stellato, dalla pizzeria alla catena.
€49 per 224 pagine. Tutto qui.
Un manuale professionale al prezzo di una cena per due. Niente abbonamenti, niente upsell, niente webinar di follow-up. Lo compri, lo usi, lo tieni sulla scrivania.
224 pagine di strumenti che puoi usare già domani
Uno strumento da scrivania
Schede operative, checklist e schemi decisionali che puoi fotocopiare e usare domani mattina col tuo team.
L'esperienza di chi ci è passato
40 anni di ristorazione di Matteo Telaro e i dati di 200.000 professionisti dalla rete Restworld. Tutto filtrato in 6 capitoli.
Un metodo, non un consiglio
Dal primo colloquio all'ultimo giorno: un percorso strutturato per ogni fase della vita professionale nel tuo locale.
Scritto da chi fa, non da chi racconta
Questo libro nasce dall'esperienza diretta nel settore. Ogni pagina riflette numeri reali, situazioni vissute, soluzioni testate.
Luca Lotterio
Ha iniziato lavorando in sala e in cucina, passando per 15 ristoranti. Dall'esperienza operativa è nato Restworld.
Matteo Telaro
Ha avviato, gestito e venduto attività nella ristorazione, vivendo in prima persona crescita, crisi e riorganizzazione.
"Un ristorante non è solo una cucina o una sala: è un ecosistema in cui ogni elemento influenza il tutto."
Il manuale esce il 13 maggio
Pre-ordina e ricevilo il giorno dell'uscita.
- Ricevilo il 13 maggio, giorno di uscita
- Spedizione rapida con Amazon Prime
- 224 pagine di strumenti operativi
- Prefazione di Ferran Adrià